題記：今天是我們2019年的最后一次推文，我把這最后一次“獻(xiàn)給”咖啡館，因?yàn)槲业男脑妇褪怯幸惶炷軌驌碛幸婚g自己的咖啡館。那么你呢?如果2020年可以實(shí)現(xiàn)你的一個(gè)心愿，你希望是什么? 人心總在突圍，想要在當(dāng)下的日常中尋找不凡。為什么那么多人喜歡咖啡店?大抵是因?yàn)樵谶@個(gè)紛繁忙碌的世間，還有這么一個(gè)角落，可以承載人生自由追求的烏托邦，讓我們停下匆匆的腳步，慢下來(lái)，享受生活的美好。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)，咖啡的消費(fèi)量近年來(lái)每年的市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在10%-15%。而咖啡館的增長(zhǎng)速度超越咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度，咖啡館分布逐漸趨近飽和，開(kāi)咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大。但事實(shí)上，“生存下來(lái)”的咖啡館并不呈現(xiàn)正比發(fā)展。

　　唯鼎公裝認(rèn)為，現(xiàn)在早已不再是只要有錢(qián)就可以隨隨便便開(kāi)家咖啡店，然后不斷連鎖之后走上人生巔峰那么簡(jiǎn)單了。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)新手小白如果想開(kāi)一間咖啡館，要怎么做才能逆襲成為老司機(jī)。

1、成功的選址——沒(méi)有最好只有最合適

　　開(kāi)館不易、守館更難，那么經(jīng)營(yíng)者就要花費(fèi)更多的時(shí)間和精力在整體規(guī)劃上，選址則占據(jù)了50%開(kāi)館的成敗因素。但唯鼎公裝認(rèn)為，沒(méi)有絕對(duì)的好地盤(pán)，只有最合適你的地盤(pán)，換句話說(shuō)就是，你準(zhǔn)備開(kāi)一家什么樣的咖啡館是選址的前提。

　　有業(yè)內(nèi)人士將咖啡館分為4個(gè)類(lèi)型：專(zhuān)業(yè)型咖啡館、外帶型咖啡店、餐飲型咖啡館、復(fù)合型生活館。不同類(lèi)型的咖啡館代表不同的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，對(duì)選址的需求也完全不同。在選址之前，想清楚要做什么十分重要。

　　確定好自己要經(jīng)營(yíng)的咖啡館類(lèi)型后，就可以對(duì)號(hào)入座，根據(jù)類(lèi)型選擇合適的店址了。比如商業(yè)中心區(qū)，商場(chǎng)租金高人流大，適合純外帶或復(fù)合型、餐飲型的咖啡館， 要么即買(mǎi)即走，要么坐下來(lái)多消費(fèi)一些。

2、開(kāi)店資金規(guī)劃——兵馬未動(dòng)糧草先行

　　古代行軍打仗講究兵馬未動(dòng)糧草先行，而“燒糧倉(cāng)”也成為敵我雙方在較量中屢試不爽的狠招。由此可見(jiàn)“糧草”的命脈作用，這個(gè)道理同樣適合于經(jīng)營(yíng)一家咖啡店時(shí)的資金規(guī)劃。

　　在開(kāi)咖啡店之前，首先要規(guī)劃好自己的開(kāi)店投資，明確自己有多少資金、資金從哪里來(lái)、能開(kāi)一家多大的店?在充分考慮到所有花銷(xiāo)后，是否還能留有一定的流動(dòng)資金，畢竟開(kāi)店是需要培養(yǎng)的，可能半年、一年、也可能三個(gè)月，這個(gè)流動(dòng)資金就是你的一個(gè)保障。

　　千萬(wàn)不要從一開(kāi)始就沒(méi)有個(gè)清晰的資金規(guī)劃，結(jié)果原本預(yù)算20萬(wàn)的裝修花了50萬(wàn)，機(jī)器、設(shè)備、咖啡豆等只想著用比較昂貴的，再加上高昂的人工成本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己的資金已經(jīng)所剩無(wú)幾了。

3、定位精準(zhǔn)——有的放矢才能事半功倍

　　我們總是講“定位”，市場(chǎng)定位、自我定位、傳播定位等等。對(duì)于想要開(kāi)一家咖啡店的新手小白來(lái)說(shuō)，咖啡館的定位也至關(guān)重要。關(guān)于這一點(diǎn)，其實(shí)在講選址的時(shí)候就已經(jīng)提到。而定位不僅會(huì)是選址的關(guān)鍵，同時(shí)也決定了咖啡館的裝修風(fēng)格、服務(wù)模式等。

　　比如說(shuō)你想開(kāi)一家精品小館，主打人群是職場(chǎng)人士。那么你就能快速地抓住你這個(gè)人群的核心訴求：一是提神續(xù)命，二是商務(wù)會(huì)談。從而，你在選址、裝修風(fēng)格、店內(nèi)布局以及服務(wù)等方面就更加有的放矢。

4、咖啡館的環(huán)境——魔力空間的秘密所在

　　咖啡館是城市的魔力空間，它既是公共的，又很私人;既充滿儀式性，又輕松愜意;它讓人們享受獨(dú)處，又令人們互訴衷腸。而營(yíng)造這一氛圍的“功臣”中一定少不了咖啡館的環(huán)境，包括但不限于設(shè)計(jì)風(fēng)格、溫度、背景音樂(lè)、服務(wù)等。

　　當(dāng)然，不同定位的咖啡館在環(huán)境的設(shè)置上并不相同，以面向職場(chǎng)人士的咖啡館為例，對(duì)于這樣一個(gè)介于辦公室和家里的中間地帶，在環(huán)境的布局上必須巧妙，比如：要有能令人感到放松的裝修和建筑格局;寬敞的空間，鄰座之間不會(huì)相互打擾;桌子要足夠大，能夠讓他們攤開(kāi)電腦和參考書(shū);恰到好處的溫度和服務(wù)，以及令人舒適的背景音樂(lè)……據(jù)說(shuō)，去咖啡館坐下來(lái)的顧客，百分之五十是為了咖啡館環(huán)境而來(lái)，只有剩下少數(shù)的才是為了咖啡/食物而光顧。

　　好了，今天唯鼎公裝關(guān)于“新手小白如何開(kāi)一家咖啡館”的分享就到這了。如果你的2020心愿也是開(kāi)一家咖啡館，強(qiáng)烈建議你先做好充足的功課，畢竟，想經(jīng)營(yíng)成功一家咖啡館，光有情懷或者說(shuō)夢(mèng)想還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　唯鼎公裝依托豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，完備的施工力量，整體的商業(yè)配套及準(zhǔn)確的空間策劃，為您締造盈利的餐飲空間， 做餐飲，就找唯鼎公裝，給您一站式服務(wù)! 24小時(shí)服務(wù)熱線：400-0731-033。